pollepels

Zo speel je de EK-match België – Italië in de keuken

Op 13 juni 2016 spelen de Rode Duivels hun eerste EK 2016-match tegen Italië. Om de EK-sfeer optimaal van thuis uit te beleven, serveren wij die avond een menu waarin Belgische en Italiaanse ingrediënten het tegen elkaar opnemen. Welke smaken overwinnen in de keuken en welk team haalt het op het voetbalveld?

Voorgerecht: Scampi met spaghetti van Belgische aardappel

Pasta, en dan vooral spaghetti, is typisch Italiaans. Wij serveren de Belgische variant van spaghetti door de gekende sliertjes te maken van Belgische aardappelen en ze rond een saté van scampi te serveren.

Ingrediënten – Voor 12 porties

  • 12 scampi
  • 2 aardappelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 g mayonaise
  • 1 limoen
  • Zout
  • Cayennepeper

Bereiding

  • Pers de teentjes knoflook.
  • Pel de scampi en verwijder eventueel het darmkanaal indien dit nog niet is gebeurd. Spoel ze af en dep ze droog. Prik ze op de spiesjes.
  • Schil de aardappelen en snij ze met een mandoline in sliertjes. Omwikkel vervolgens de scampi ermee.
  • Roer de geperste knoflook en het limoensap door de mayonaise. Breng het mengsel op smaak met zout en cayennepeper.
  • Frituur de spiesjes tot ze goudgeel zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de spiesjes met de knoflookmayonaise.

Hoofdgerecht: Witloof, gegratineerd met parmaham

Als hoofdgerecht geven we het oer-Belgische recept witloof met ham en kaassaus een Italiaanse twist.

Ingrediënten – Voor 4 personen

  • 8 kleine stronkjes witloof
  • 150 g geraspte belegen kaas
  • 8 sneetjes parmaham
  • 25 g boter
  • aardappelen

Bereiding

  • Warm je oven voor op 200°C.
  • Kook de stronkjes witloof beetgaar in een pan met water gedurende ongeveer 12 à 15 min.
  • Laat ze vervolgens goed uitlekken.
  • Wikkel elk stronkje in een sneetje parmaham en leg ze in een beboterde ovenschaal.
  • Overstrooi de stronkjes met de geraspte kaas en de rest van de boter in kleine blokjes.
  • Plaats de ovenschaal gedurende 12 min in de voorverwarmde oven tot het gerecht een lichtbruin korstje heeft gekregen.
  • Serveer met enkele gekookte aardappelen.

Dessert: Tiramisu met Belgische speculaas

Als dessert stellen we de Belgische versie van het bekendste Italiaanse dessert voor. De ‘lange vinger’-koekjes die normaal gezien gebruikt worden in tiramisu vervangen we nu door heerlijke Belgische speculaas.

Ingrediënten – Voor 6 personen

Bereiding

  • Breek de eieren en scheid de eierdooiers van de eiwitten.
  • Meng de suiker geleidelijk met de eierdooiers totdat je een homogeen en schuimig mengsel krijgt. Voeg daarna de mascarpone aan het mengsel toe.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig onder het mengsel.
  • Meng de koffie en de Amaretto in een diep bord en dompel de speculaaskoekjes hier eventjes in onder. De koekjes mogen niet volledig doordrenkt zijn.
  • Bedek de bodem van een schotel (een ovenschotel of cakevorm) met de koekjes.
  • Overgiet dit met een laagje mengsel van ei en mascarpone en leg hierop opnieuw een laag koekjes.
  • Wissel zo de lagen af en eindig met een laag speculaaskoekjes.
  • Laat de schotel 4 u opstijven in de koelkast.
  • Versier de schotel met chocoladepoeder voor je opdient.