salades

Gezonde salades voor bij de barbecue

Hopelijk ligt het slechte weer gauw achter ons en kunnen we weer verzamelen rond de barbecue. Plan dus maar stilaan de volgende tuinfeestjes in. Wij zorgen al voor inspiratie zodat je ook enkele originele bijgerechtjes kan serveren.

Frisse artisjoksalade

Ook al is het hart van de artisjok het meest populair, ook de bladeren zijn perfect eetbaar. Meestal wordt de groente gekookt of gegrild – je verwijdert dan eerst  de buitenste bladeren, het uiteinde en het onderste van de stengel – maar je kan ze ook rauw eten.

4 personen * 15 minuten

  1. Doe 75 g rucola in een mooie slakom.
  2. Laat 1 potje gemarineerde artisjokharten uitlekken en bewaar wat van de olie voor de dressing. Snij de artisjokharten in 2 en meng ze onmiddellijk onder de salade.
  3. Voor de dressing: meng 2 el van de olie met het sap van 1 citroen.
  4. Rasp 100 g parmigiano en strooi over de salade. Werk af met de citroenolie en wat balsamicoazijn.

Zoete aardappeltjes

De klassieke aardappel met kruidenboter heb je vast al eens uitgeprobeerd. Daarom hebben we een nieuw recept met aardappel voor je klaar waarop je tijdens het komende tuinfeestje-met-barbecue kan uitpakken.

4 personen * 40 minuten

  1. Halveer 200 g krielaardappelen en 200 g spruitjes.
  2. Schik ze in een ovenschaal en kruid met ½ kl chilipoeder of –vlokken, peper en zout. En werk af met een scheut olijfolie.
  3. Bak de krielaardappeltjes en de spruitjes goudbruin in een voorverwarmede oven van 180°C of gril ze op de BBQ. Voeg na ± 30 min 50 g gepelde hazelnoten toe en laat nog ± 10 min garen.
  4. Haal de schaal uit de oven en schik de hazelnoten, aardappeltjes en spruitjes in een zomerse slakom en werk af met 2 el ahornsiroop en 100 g granaatappelpitjes.

Tip : Kook de aardappeltjes vooraleer je ze in de oven of op de barbacue legt. Dan gaat het net iets sneller.

Wortelsalade met appelsien

Kreeg je myShopizine in de brievenbus? Dan kon je dit eenvoudig maar heerlijk verfrissend recept al in primeur ontdekken. Voor onze digitale lezers, geven we graag de instructies nog even mee.

4 personen * 15 minuten

  1. Schil 4 wortelen en snijd ze met een dunschiller in dunne lange slierten. Om het helemaal af te maken, kan je de slierten ook nog oprollen. Dat presenteert supermooi.
  2. Schil 2 appelsienen, snijd ze in partjes en schik ze bij de wortelsalade.
  3. Voeg naar eigen smaak zwarte rozijnen en cashew- of pecannoten toe.
  4. Werk de salade af met het sap van 2 appelsienen, een scheutje olijfolie en peper en zout.

Nog meer lekkers ontdekken? Download de myShopi app en maak je keuze uit onze talloze recepten. Bovendien kan je de ingrediënten meteen toevoegen aan je digitaal myShopi boodschappenlijstje. Handig!

Download de app