Un BBQ sain et 100 % délicieux

La saison des barbecues bat à nouveau son plein. Et qui dit BBQ, dit souvent repas gargantuesque. Mais pas nécessairement… Voici quelques idées saines et tout aussi délicieuses qui devraient vous inspirer !

Barbecue avec modération

À peine le barbecue allumé, c’est déjà la fête ! Et on n’a qu’une seule envie : s’éclater. Allez, encore un petit verre de rosé et cette saucisse, mmm, je la goûterais bien. Mais savez-vous qu’il est possible de se régaler sans frôler l’indigestion ?

• Débutez par une salade (avec une vinaigrette légère au yaourt). Vous commencerez ainsi sur de bonnes bases.
• Veillez à préparer de plus petits morceaux de viande. Ainsi, tout le monde pourra goûter de tout.
• Prévoyez plus de légumes que de viande, en salade ou sur le barbecue (voir ci-dessous).
• Remplacez l’alcool par des boissons fraîches, par exemple de l’eau aux saveurs exotiques.

Des légumes au barbecue

Quand on pense au barbecue, on pense immédiatement à la viande. Mais vous pouvez aussi griller bon nombre de légumes. Délicieux et sain !

• Emballez des poivrons dans du film aluminium et déposez-les sur les braises. Vous obtiendrez ainsi des poivrons délicieusement doux et fondants. Enlevez-leur la peau cuite et régalez-vous.
• En Amérique, un BBQ sans épis de maïs n’est pas un vrai BBQ. Cuisez d’abord vos épis de maïs à point et rôtissez-les un instant au barbecue. Idem pour les tranches de pommes de terre (patates douces) précuites.
• Coupez des courgettes, de l’aubergine, du fenouil ou des oignons en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et hop, au gril ! Quant aux champignons Portobello (ou autres), vous pouvez les griller entiers.
• Préparez des brochettes avec des morceaux de légumes et des tomates cerises avec, pourquoi pas, en alternance un morceau de viande ou un scampi.

Sans graisses, c’est tout aussi fun !

Optez pour des viandes maigres ou du poisson. Non seulement ils contiennent moins de calories, mais en plus, la graisse qui s’en écoule provoque moins de flammes que la viande que vous faites griller. En plus, la viande brûlée n’est pas saine (et pas très bonne non plus !).

• Maigre et pourtant délicieux : filet de poulet ou de dinde, bifteck, rosbif, entrecôte, …
• Avec du poisson (en papillote) ou des gambas en brochette, vous ne prenez pas de grands risques. Vous pouvez aussi griller des huîtres ou des moules. Un délice !
• Évitez les viandes toutes prêtes et grasses : saucisses, hamburgers, pilons de poulet, lard, … Ou ôtez, si possible, le gras de ces viandes.
• Rendez vos viandes et poissons encore plus goûteux, en les marinant (par exemple, dans de la sauce au soja, de la sauce Worcester, …). Une chose est sûre : vous pourrez de suite diminuer la quantité de sauce barbecue ! Vous pouvez aussi préparer des dips sains comme de l’houmous, du pesto, du guacamole ou de la sauce salsa.

Et en dessert…

Terminez votre barbecue sur une belle note, avec des fruits grillés ! Déposez une plaque de cuisson remplie de morceaux de fruits sur les braises incandescentes : bananes, pêches, poires, nectarines, ananas, … Grâce aux sucres naturels qu’ils contiennent, les fruits caramélisent légèrement. Voilà de quoi clôturer votre barbecue en beauté !