Julie Van den Kerchove est le visage qui se cache derrière le populaire blog « Julie’s Lifestyle ». Elle est également l’auteure de « Het Keto Plan » et « Go Keto », ouvrages dans lesquels elle emmène les lecteurs à la découverte de la cuisine keto, une façon de transformer votre corps en brûleur naturel de graisses en consommant beaucoup de graisses saines et de légumes. Elle excelle donc dans l’art de la planification des courses. Vous souhaitez découvrir comment elle s’y prend ?

Julie, vous êtes aujourd’hui la spécialiste de la diète cétogène (keto) en Flandre. Comment expliquez-vous ce régime à quelqu’un qui n’en a jamais entendu parler ?

Le principe du régime keto est simple. Si vous mangez peu d’hydrates de carbone et tirez la majeure partie de vos calories de graisses saines, votre corps n’accumule plus de glucose dans lequel il puise habituellement son énergie et recherche alors un « carburant » alternatif : la graisse. Cette graisse est décomposée en cétones, d’où le nom de cétose. Votre corps devient alors en quelque sorte un brûleur naturel de graisses. Nous en revenons ainsi au mode de fonctionnement d’un bébé ou à la manière dont nous vivions avant la révolution agricole. Notre corps était à cette époque habitué à consommer davantage de graisses saines.

Quel est le principal avantage de la diète Keto selon vous ?

Depuis que je suis cette diète, mon taux de glycémie est beaucoup plus stable. Je ressens également moins le besoin de prendre un en-cas ou du sucre et je suis plus longtemps rassasiée. La qualité de mon sommeil s’est améliorée énormément et la combustion des graisses n’a jamais été aussi efficace. Pour moi, c’est plutôt un mode de vie et pas un régime. C’est être vous-même, de la manière la plus saine qui soit. En revenir aux bonnes graisses plutôt que de nourrir votre corps de sucres rapides, voilà le principe de la diète keto. Que des avantages, donc !

Vos courses sont probablement très différentes de celles de quelqu’un qui ne suit pas ce régime. Excellez-vous dans l’art de la planification des courses ?

Je prépare toujours une petite liste, mais c’est relativement simple. Je me rends une fois par semaine au marché bio, où j’achète mes fruits et légumes au producteur directement. Ensuite, je me rends régulièrement chez Bioplanet, Delhaize, etc. Et j’achète certains ingrédients comme les noix et les graines en ligne. Je ne fonctionne pas avec des menus hebdomadaires, mais je n’ai pas encore d’enfants, dont cela viendra peut-être un jour (rires).

Est-ce que vous préparez vos repas vous-même ?

Oui, je prépare souvent à manger : des plats complets ou des plats mijotés, des sauces, des en-cas que je conserve au réfrigérateur ou au congélateur. Quand je cuisine, je prépare une portion plus importante ainsi j’ai mon repas du soir et le lunch du lendemain déjà prêts. Je prépare volontiers moi-même.

Que mettez-vous chaque semaine dans votre caddie ?

Des légumes à volonté. J’achète généralement des légumes de saison. Mais aussi des légumes feuilles comme les épinards et la salade. J’achète toujours des avocats. Du lait d’amande, et du lait de coco complet, des noix, des graines, des pâtes de noix et des baies. Des œufs, un morceau de poisson gras, du ghee (beurre clarifié). Ce sont tous des ingrédients typiques de la cuisine keto. Je n’ai aucune idée de la somme que je dépense en courses chaque semaine. Adopter une bonne alimentation est pour moi une priorité. Par conséquent, je ne lésine pas.

Que préférez-vous cuisiner avec les produits qui figurent sur votre liste de courses ?

Les en-cas sains comme les billes au chocolat (voir recette sous cet article) ou les minis Bounty du « Keto Plan », le pudding au chia et aux baies, les nouilles de légumes accompagnées d’une sauce délicieuse et les repas très simples tels qu’un morceau de poisson en croûte de légumes cuit au four, accompagné de légumes grillés à l’huile d’olive. En fin de compte, la cuisine cétogène est beaucoup plus facile et accessible qu’on ne l’imagine. Lorsque vous faites des spaghettis, par exemple, vous remplacez les pâtes par des nouilles de courgette que vous accompagnez de votre sauce. C’est aussi simple que cela !

Quelle est votre astuce absolue en matière de courses ?

Je fais TOUJOURS une liste de courses au cours de la semaine afin de ne rien oublier quand je suis au magasin. Je ne connaissais pas encore la liste de courses de myShopi mais je la trouve très pratique, surtout lorsqu’on a une famille. Celle-ci va assurément vous faciliter la vie. D’autre part, je ne vais jamais faire les courses quand j’ai faim, sans quoi j’achète beaucoup trop.

Vous souhaitez en savoir plus sur Julie ? Consultez son blog http://www.julieslifestyle.com et Instagram @julieslifestyleofficial

RECETTE DES BILLES AU CHOCOLAT

Ces billes au chocolat à la pâte d’amande et au cacao pur regorgent d’antioxydants qui vous permettront de préserver la jeunesse de votre corps et stimuleront la production de la sérotonine, l’hormone du bonheur. Une bombe d’énergie et de bonne humeur !

PORTION : Pour 20 billes

TEMPS : Préparation : 15 minutes – Temps de réfrigération : 30 minutes – Conservation : jusqu’à 2 semaines au frigo ou 3 mois au congélateur

MATÉRIEL : robot de cuisine

  • 1 tasse ½ (150 g) de coco râpée (ou de copeaux de coco), sans sucre
  • 1 tasse (250 g) de pâte d’amande
  • 2 cuillères à soupe de farine de coco
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao, sans sucre
  • Stévia liquide pure selon le goût (ou voir astuces)
  • Une bonne pincée de sel de mer
  • Finition : fèves de cacao finement broyées
  1. Mélangez tous les ingrédients au robot de cuisine jusqu’à obtention d’une pâte collante.
  2. Placez la pâte un quart d’heure au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment consistante pour rouler les billes.
  3. Déposez du papier de cuisson sur une grande assiette ou une plaque de cuisson.
  4. Préparez 16 portions identiques sur l’assiette, éventuellement à l’aide d’une mini cuillère à glace ou d’une mesure. Roulez précautionneusement les billes. Roulez-les ensuite dans les fèves de cacao finement broyées (ou des amandes finement broyées, de la coco râpée, des graines de chanvre…).

LES TIPS & TRICKS DE JULIE

    • Vous pouvez remplacer la farine de coco par des graines de lin moulues.
    • Nous n’aimez pas la pâte d’amande ? Utilisez du beurre de cacahouète, de la pâte de noisette, etc.
    • Comme édulcorant, vous pouvez également ajouter une petite cuillère de xylitol ou d’érythritol. Si les billes ne doivent pas être sans sucre, ajoutez par exemple un peu de miel pur.

     

 

 

Recette tirée du livre « Het Keto Plan » de Julie.