Op zondag 18 juni is het World Picknick Day. Hét moment om je vrienden op te trommelen, je picknickdeken open te gooien en samen te genieten van streekproducten uit je eigen regio. Laat je inspireren door Lekker van bij ons of de snelle streekgerechten van Anne-Catherine. Zij is de ster van het consumentenmagazine myShopizine nr. 6.

Anne-Catherine en haar gezin wonen niet ver van Luik. De regio maakt deel uit van Haspengouw en is vooral gekend
om zijn fruit en afgeleide streekproducten: confituur, stroop, sap, fruitbier, appelwijn (Fleur de Franchimont), jenever (Pékèt), whisky (Belgian Owl Whisky), enzovoort. Er worden ook lekker veel kazen en desserts gemaakt, zoals de typische Luikse wafel en de rijsttaart van Verviers. Dit zijn de favoriete streekgerechten van Anne-Catherine.

Luikse salade à la Anne-Catherine
Een snelle, goedkope salade voor vier personen die je makkelijk kunt meenemen. Ideaal voor een picknick, dus!

Op je online boodschappenlijstje:

  • 250 g gerookte spekjes
  • 500 g krieltjes
  • 300 g boontjes
  • 2 sjalotten
  • 2 jonagoldappelen
  • een handje spinazie
  • een handje bladpeterselie
  • 1 el mosterd
  • 2 el ciderazijn
  • 4 el olijfolie
  • 1 klontje boter
  • peper en zout

Zo maak je het:

  1. Breng drie potten met lichtgezouten water aan de kook. Maak de krieltjes en de boontjes schoon. Snij de topjes van de boontjes. Kook de krieltjes gaar in de ene pot (max. 15 min), de boontjes in de andere (max 8 min.) en de eieren in de derde (max 8 min.). Spoel de beetgare boontjes onder koud stromend water.
  2. Pel de sjalotten en snipper ze in fijne stukjes. Schil de jonagoldappel en snij in reepjes. Spoel de spinazie en de bladpeterselie. Snij de spinazie in reepjes en hak de peterselie fijn.
  3. Smelt een klontje boter in een pan en stoof daarin de stukjes sjalot, samen met het spek. Roer regelmatig even in de pan. Zodra de spekjes licht gebakken zijn, voeg je de boontjes toe aan de pan.
  4. Maak de vinaigrette met 1 el mosterd, 2 el ciderazijn, 4 el olijfolie, peper en zout. Roer alles met een garde tot een gebonden vinaigrette.
  5. Snij de gekookte aardappels in schijfjes of blokjes. Meng de stukjes aardappel met de boontjes en het spek. Schenk wat vinaigrette over de mengeling. Voeg nu ook de appel, spinazie en de peterselie toe en roer alles nog even om.
  6. Pel de (bijna) hardgekookte eitjes en snij ze in helften. Schik de eitjes op de schotel.
  7. Strooi een snuifje fleur de sel over de eitjes en serveer de lauwe salade.

Luikse wafeltjes à la Lucie & Elisa
Maak deze wafeltjes klaar in 30 minuten + 1 uur rusten. Het zijn de favoriete wafeltjes van Lucie en Elisa, de dochters van Anne-Catherine. Door appels en kaneel toe te voegen aan het wafelbeslag geven ze de klassieke Luikse wafel een eigen twist!

Op je online boodschappenlijstje:

  • 500 g bloem
  • 20 g bakpoeder
  • 300 g griessuiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 400 g boter + een beetje extra om te bakken
  • 4 eieren
  • 2 appels
  • 10 g kaneel
  • een snuifje zout

Zo maak je het:

  1. Meng de bloem met een snuifje zout, het bakpoeder, de gries- en vanillesuiker.
  2. Smelt de boter au bain-marie. Klop de eieren los en klop nogmaals onder de gesmolten boter.
  3. Schil de appels en snij ze in kleine blokjes. Verhit wat extra boter, bak de appels gaar en kruid met de kaneel.
  4. Meng de bloem, het botermengsel en de appels. Roer om en laat een uur rusten in de koelkast.
  5. Bak er vervolgens goudbruine wafeltjes van.

Lekker met een bolletje vanille-of speculoosijs.

Meer streekproducten?
Laat je inspireren door de producten in promo van je favoriete supermarkt en Lekker van bij ons, een website met lokale producten en recepten.