Rijst, aardappelen en pasta vormen al jaren een vaste basis van ons westerse eetpatroon. Toch bestaan er heel wat vooroordelen vaste waarden. Pasta en aardappelen zouden dikmakers zijn, terwijl we er rotsvast van overtuigd zijn dat rijst gezond is. Maar klopt dit eigenlijk wel?

Rijst: wit vs. volkoren

Rijstkorrels zijn in principe volledige granen. Zet het zeker op je boodschappenlijstje als je een maaltijd wil bereiden vol vitamines, mineralen en voedingsvezels. ‘Hele’ rijst wordt verkocht als zilvervliesrijst of volkoren rijst.

Kenmerken van ongekookte zilvervliesrijst:

  • 340 kilocalorieën per 100 gram;
  • Pluspunt: zilvervliesrijst bevat meer vezels dan aardappelen.

Gedroogde witte rijst, zoals je die in de meeste winkels vindt, werd doorgaans voorgekookt en gestoomd. Witte rijst is ontdaan van het vlies rondom de korrels.

Kenmerken van ongekookte witte rijst:

  • 345 kilocalorieën per 100 gram;
  • Minpunt: bevat 20 procent minder vitamines, mineralen en voedingsvezels dan zilvervliesrijst.

Het grootste verschil tussen deze twee soorten rijst zit dus in de hoeveelheid voedingsvezels en vitamines.

1

Zijn aardappelen dikmakers?

Onze geliefde patatjes – een Belg moet wel gek zijn om ze van het menu te schrappen. Frietjes, puree, kroketten, gebakken of gewoon gekookt: we kunnen er niet genoeg van krijgen. Maar zijn ze wel zo gezond?

Aardappelen bestaan grotendeels uit zetmeel. Zetmeel is een koolhydraat – en koolhydraten worden meestal als ‘slecht’ gezien. Onterecht, want zetmeel is een complexe en ‘trage’ koolhydraat waar je lichaam veel goeds uithaalt.

Kenmerken van aardappelen:

  • 90 kilocalorieën per 100 gram;
  • Pluspunt: aardappelen bevatten heel wat vitamines, zoals vitamine C, wat je niet in rijst en pasta vindt.

Let wel op: aardappelen worden caloriebommen wanneer je ze bakt in vet of frituurt in olie. Gekookte, gestoomde of gepofte aardappelen zijn nog altijd het gezondst.

pasta

Pasta

Spaghetti, macaroni, lasagne … Wie is er niet dol op pasta? Pasta scoort hoog in de ranglijst met favoriete gerechten.

Pasta is de verzamelnaam voor alle Italiaanse deegwaren. Dat deeg wordt gemaakt van een harde tarwesoort, aangevuld met water en zout. Om een elastischer deeg te bekomen worden soms eieren toegevoegd.

Kenmerken volkorenpasta:

  • 340 kilocalorieën per 100 gram;
  • Pluspunt: volkorenpasta bevat meer vezels en eiwitten dan zilvervliesrijst én aardappelen.

De pastasoorten die wij meestal gebruiken zijn gemaakt van witmeel. Dit houdt in dat de vliesjes van de tarwekorrel verwijderd zijn. Hierdoor bevatten ze minder voedingsstoffen dan volkorenpasta. Nog op zoek naar een lekker recept met pasta? Probeer dan zeker een keertje

Kenmerken witte pasta:

  • 355 kilocalorieën per 100 gram;
  • Minpunt: doordat de vliesjes verwijderd werden, heeft witte pasta een behoorlijk lage voedingswaarde.

Wat is nu de beste keuze voor je gezondheid?

Volkorenpasta, zilvervliesrijst en aardappelen zijn allemaal heel erg voedzaam. Goed nieuws dus als je ze alle drie graag eet, want je hoeft geen enkele te laten vallen.

Ben je op zoek naar de gezondste variant, dan staan aardappelen met stip op de eerste plek. Aardappelen bevatten minder zetmeel en calorieën dan een even grote portie rijst of past én ze vullen goed.

Evenwichtig en gevarieerd koken is de boodschap. Dat rijst zogezegd het gezondst is, is een fabeltje. Wil je toch pasta en rijst eten? Kies voor zilvervliesrijst en volkorenpasta, weeg je porties af en eet er voldoende groenten bij. Zo tover je zonder moeite een volwaardige en gezonde maaltijd op tafel.

Ben je op zoek naar de beste promo’s?