Mmm, un risotto Alpro !

Se laisser aller en cuisine, quel bonheur. En plus, avec des produits végétaux, vous gâterez votre famille tout en prenant soin de leur santé. Au menu aujourd’hui : risotto aux scampis et épinards – le tout, sans graisses animales.

Risotto aux épinards, scampis et salade aux herbes

4 personnes * 30 min * assez facile

Jetez un coup d’œil sur la vidéo de cette recette ou lisez les différentes étapes en détail ci-dessous.

Ingrédients

300 g de scampis (décortiqués ou non décortiqués) * 300 g de riz pour risotto * 200 g d’épinards * 2 branches de céleri * 80 g de salade aux herbes * 1 échalote * 2 gousses d’ail * le jus et le zeste de ½ citron * 60 g d’Alpro soya Cuire & Rôtir * 100 ml de vin blanc (facultatif) * 1 l de bouillon de légumes * 125 ml d’Alpro soya Cuisine * Poivre fraîchement moulu * Sel

Étape par étape

Portez le bouillon à ébullition et réservez-le au chaud. Passez les scampis sous l’eau et épongez-les. Hachez finement les épinards. Coupez le céleri en petits morceaux et émincez l’échalote et l’ail. Mmm, ça sent déjà bon le printemps. Faites fondre 1 c à s d’Alpro soya Cuire & Rôtir dans une poêle et faites-y revenir l’échalote, le céleri et la moitié de l’ail. Ajoutez le riz et laissez mijoter jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides. Déglacez avec le vin blanc ou un peu de bouillon et remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Versez, tout en remuant, un peu de bouillon chaud et le jus d’un demi-citron. Ajoutez le reste de bouillon une fois que le riz a absorbé tout le liquide. Après ± 15 min, ajoutez les épinards au risotto. Poursuivez la cuisson durant 5 à 8 min jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit onctueux et ‟al dente″. Réservez au chaud jusqu’au moment de servir.
Mélangez la salade aux herbes pendant que le risotto poursuit sa cuisson.
Faites chauffer 1 c à s d’Alpro soya Cuire & Rôtir dans une poêle et faites-y mijoter, pendant 2 à 3 min, le restant de l’ail émincé et les scampis.
Ajoutez le zeste de citron émincé, l’Alpro soya Cuisine et 1 c à s d’Alpro soya Cuire & Rôtir dans le risotto et mélangez le tout. Goûtez, salez et poivrez le risotto. Servez-le avec les scampis et la salade aux herbes. Bon appétit

Pourquoi choisir Alpro ?

Les produits Alpro soya constituent une alternative 100 % végétale aux graisses animales. Naturellement riches en oméga 3, ils sont fabriqués à base de fèves de soja 100 % durables. Concrètement, cela signifie que les fèves sont dépourvues d’OGM et qu’elles ne proviennent pas de zones déboisées. Bon pour l’environnement et super délicieux !