Une délicieuse salade printanière pour la pause de midi

O.K., concocter une bonne salade le matin demande un peu plus de temps que de simples tartines. Mais, avouez que varier les plaisirs le midi, ça a du bon, non ? Surtout quand la recette de salade printanière pleine de fraîcheur est délicieusement facile !

Demain midi, mettez les petits plats dans les grands avec une salade fraîche de quinoa aux radis et fromage de chèvre. Ne prévoyez pas plus de 10 minutes de préparation (et 20 minutes de cuisson et macération). Bien plus sain (et plus savoureux) que de commander un sandwich plein de mayonnaise.

Petite astuce : vous retrouverez cette recette dans l’application myShopi. Un clic suffit à ajouter tous les ingrédients à votre liste de courses numérique. Pratique !

Salade de quinoa aux radis et fromage de chèvre

Pour 4 personnes

10 min + 20 min de cuisson / macération

Ingrédients : 100 g de quinoa cru, 4 échalotes, 200 ml d’eau, huile d’olive, vinaigre de Chardonnay, 1 bouquet de coriandre, 1 gousse d’ail, 1 bouquet de menthe, 1 bouquet de ciboulette, 1 botte de radis, 1 concombre, 1 citron, 300 g de fromage de chèvre doux, 1 radis noir, poivre du moulin, gros sel

• Épluchez et émincez les échalotes. Écrasez l’ail.
• Faites revenir la moitié des échalotes avec l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez le quinoa et laissez cuire un peu. Déglacez avec l’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le quinoa soit cuit (± 20 min) et égouttez.
• Nettoyez entre-temps ¾ des radis et coupez-les en petits morceaux. Préparez une marinade avec l’huile d’olive et le vinaigre de Chardonnay. Assaisonnez de gros sel et laissez mariner pendant 20 min.
• Pelez ensuite le concombre, retirez les graines et émincez (= couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline). Ajoutez les tranches à la marinade de radis.
• Hachez finement la coriandre, la menthe et la ciboulette. Coupez le fromage de chèvre en dés.
• Mélangez le quinoa avec les légumes marinés, les herbes finement hachées, le reste d’échalotes émincées, un peu de l’huile d’olive et de vinaigre de Chardonnay, le gros sel et le poivre du moulin.
• Émincez le radis noir et les radis restants et laissez-les mariner brièvement dans l’huile d’olive et le vinaigre de Chardonnay. Ajoutez-les à la salade de quinoa.
• Achevez la salade avec le jus de 1 citron. Bon appétit !

Tous les ingrédients de cette succulente salade en 1 clic

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