Euro 2016 : le match Belgique – Italie se joue aussi en cuisine

Le 13 juin 2016, les Diables Rouges joueront leur premier match de l’Euro 2016 contre l’Italie. Pour vous plonger dans l’ambiance de l’Euro chez vous, rien de tel que de préparer ce soir-là un menu dans lequel s’affronteront des ingrédients belges et italiens. Quelles saveurs triompheront en cuisine et quelle équipe remportera la victoire sur le terrain de football ?

Entrée : scampis aux spaghettis de pommes de terre belges

Rien n’est plus italien que les pâtes, en particulier les spaghettis. Nous vous avons concocté une version « made in Belgium » des célèbres spaghettis en façonnant des serpentins de pommes de terre belges, servis autour d’un saté de scampi.

Ingrédients – Pour 12 portions

• 12 scampis
• 2 pommes de terre
• 2 gousses d’ail
• 150 g de mayonnaise
• 1 citron vert
• Sel
• Poivre de Cayenne

Préparation

• Pressez les gousses d’ail.
• Décortiquez les scampis (pensez à enlever le boyau si cela n’a pas été fait). Rincez-les et séchez-les. Enfilez-les sur des brochettes.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en serpentins à l’aide d’une mandoline. Entourez les scampis de serpentins de pommes de terre.
• Mélangez l’ail pressé et le jus de citron vert avec la mayonnaise. Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne.
• Faites frire les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez égoutter sur du papier absorbant. Assaisonnez de sel et de poivre. Servez les brochettes avec la mayonnaise à l’ail.

Plat principal : chicon, gratiné au jambon de Parme

En guise de plat principal, nous vous suggérons un grand classique belge, le chicon au jambon et à la sauce au fromage avec une touche italienne.

Ingrédients – Pour 4 personnes

• 8 petits chicons
• 150 g de fromage affiné râpé
• 8 tranches de jambon de Parme
• 25 g de beurre
• Pommes de terre

Préparation

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Faites cuire les chicons à point dans une poêle avec un peu d’eau durant environ 12 à 15 min.
• Laissez-les ensuite bien égoutter.
• Enroulez chaque chicon dans une tranche de jambon de Parme et déposez-les dans un plat beurré allant au four.
• Saupoudrez les chicons de fromage râpé et du reste de beurre en petits dés.
• Placez le plat durant 12 min dans le four préchauffé jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme.
• Servez accompagné de quelques pommes de terre cuites.

Dessert : tiramisu aux spéculoos belges

En dessert, nous vous proposons la version belge du dessert italien le plus célèbre. Les boudoirs, utilisés habituellement dans le tiramisu, sont ici remplacés par de délicieux spéculoos belges.

Ingrédients – Pour 6 personnes

• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre
• 20 petits spéculoos
• 4 œufs
• 1 c à s de sucre vanillé
• 5 cl d’amaretto
• 20 cl de café fort (espresso)
• Chocolat en poudre

Préparation

• Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
• Mélangez, petit à petit, le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone au mélange.
• Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
• Mélangez le café et l’amaretto dans une assiette creuse et plongez-y un instant les spéculoos. Les spéculoos ne doivent pas être complètement imbibés.
• Recouvrez le fond d’un plat (un plat allant au four ou un moule à cake) de spéculoos.
• Recouvrez-les d’une couche du mélange d’œufs et de mascarpone et déposez-y à nouveau une couche de spéculoos.
• Alternez ainsi les couches et terminez par une couche de spéculoos.
• Laissez reposer le plat 4 h au réfrigérateur.
• Décorez le plat de chocolat en poudre avant de servir.